HENRY G. BIELER - TOIT ON TEIE PARIM RAVIM

Vägev rostbiif oli inglise toit, see õilistas meie südameid ja rikastas meie verd.
Meie sõdurid olid vaprad ja meie õukondlased olid head. Oh, vana Inglismaa rostbiif!
Richard Leveridge
(1670 - 1758)

Me teame, et iga elusolend on eelkõige valk. Kasulik toit peab olema rikas valkudest, kuna valgud on organismi ehituskivid. Ja ometi võivad valgud mõnikord, teatud tingimustes, toimida ka kui organismi hävitajad.
Selleks, et mõista organismi keemiat, alustame aatomist. Aatomit märgistatakse ühe keemilise sümboliga. Molekul on kahe või enama aatomi kombinatsioon. Kui aatomite arv molekulis suureneb, siis molekuli suurus kasvab. Lihtsad keemilised ained, mis sisaldavad väikese arvu molekule, on anorgaanilised ühendid. Paljude aatomitega ühendid on tavaliselt koondunud ümber süsiniku aatomi ja neid nimetatakse orgaanilisteks ühenditeks.
Kolloidid on orgaanilised molekulid, mis moodustavad taime või looma keha. Kolloidmolekulid, mis sisaldavad lämmastikku, on kolloidvalgud. Taim tungib oma juurtega niiskesse pinnasesse ja absorbeerib anorgaanilisi mineraalelemente, mis muudetakse päikeseenergia toimel orgaanilisteks kolloidseteks ühenditeks. Härg sööb taime ära ja tema seedeorganid muudavad taimse valgu lihasvalguks. Inimese toit on taim või loom, kes sõi taime, sest inimese organism vajab kasvamiseks ja püsimiseks valke.
Valgud moodustavad organismi rakud: luude kaltsiumivalgud, maksa naatriumivalgud, pankrease kaaliumivalgud, aju ja närvide fosforvalgud, punaste vereliblede raua- ja vasevalgud või sidekoe väävlivalgud. Isegi mikroelemendid ja vitamiinid on valgud.
Piimatooted, munad ja loomaliha on loomsed valgud. Juurviljad, välja arvatud herned ja oad, sisaldavad valke vähemal määral. Seedimise ja assimilatsiooni vältel inimorganism lõhustab toidu valgud nende koostisosadeks - aminohapeteks. Üks ja sama aminohape on võrdselt kasulik organismile, pärinegu ta loomsest või taimsest allikast. Valk on kõige asendamatum aine toidus, eriti vajalik on valk aktiivses kasvuperioodis. Vanaduse lähenedes vajatakse valku üha vähem ja vähem. On olemas kuni miljon erinevat valku. Valgu seedimine algab maos ja jätkub kogu peensoole ulatuses. Mõned aminohapped jõuavad maksa peensoole veenide kaudu. Maks ehitab üles organismile vajalikke valke kasulikest aminohapetest ja kõrvaldab kasutud ja kahjulikud aminohapped sapiga.
Rakkude paljunemine sõltub joodiühendist, mis on kilpnäärme hormoonis. Seda hormooni kannavad rakkudeni valged verelibled, mida nimetatakse väikesteks lümfotsüütideks. Rakkude taastumine ja paljunemine on võimatu ilma lümfotsüütide ja kilpnäärme hormoonideta. Lapsepõlves, kiires kasvueas, esineb vere valemis väikeste leukotsüütide rohkus - leukotsütoos, mida peetakse sel ajal normaalseks. Kui organismi rakke vigastatakse, siis vajab organism kiiret rakkude paranemist, seega nende paljunemist ja tekitab ümber vigastuse lümfotsüütiderikka vanni.
Lümfotsüüdid liiguvad põrnast mööda lümfiteid soole hattude piirkonda, kus neid rikastatakse valkude seedeprotsessist saadud värskete aminohapetega, ja seejärel lähevad nad lümfijuhasse. Just rangluu all asub türeoidveen, kuhu nad lastakse. Veri selles veenis on eriti rikas kilpnäärme hormoonist, kuna kilpnääre tühjendab oma sekreedi rangluualusesse veeni, hõlbustades kiiret lümfotsüütide immutamist joodirikka hormooniga, ilma milleta organismi rakkude kasv ja taastumine on võimatud. Teine lümfotsüüte tootev keskus on tüümus. Tüümuse veenid tühjenevad otse türeoidveeni. Tüümuse suurus ja aktiivsus varajases kasvuperioodis ja tema atrofeerumine küpsesse ikka jõudmisel lubab oletada, et varases eas on tüümus peamine lümfotsüüte tootev keskus. Et hoida tüümust ja kilpnääret õiges seisundis, tuleb kasvava lapse valke hoolikalt valida. Kilpnääre, mis on organismi põhiline joodikeskus, vajab joodirikkaid valke; tüümuse ja lümfotsüütide jaoks on vaja aminohappeid, mis sisaldavad fosforit.
Siiski ei tohi valke üleliia tarbida, sest siis võib tekkida üldise lämmastiku tasakaalu häire. Valgud, eriti liha valgud, ahvatlevad meid, sest nad stimuleerivad ainevahetust ja soojendavad organismi. Vähesed inimesed ja kahjuks liiga vähesed arstid teevad vahet tervise ja stimulatsiooni vahel ja ei tea, et stimulatsioon võib viia degeneratiivse haiguseni. Kui see juhtub, võib osutuda vajalikuks kehtestada valguvaba dieet mitmeks aastaks, et organism saaks ära tarbida valgu ülejäägid ja tagasi pöörduda normaalse lämmastikubilansi juurde.
Kui see ülehulk on tulnud loomulike toitude (s.o. looduslike ainete, mitte rafineeritud suhkur ja valge jahu) liigsöömisest, mis on õigesti valmistatud ja millega maks hästi toime tuleb, siis pole tulemus nii kahjulik. Õigesti valmistatud loomulikud toidud ei sisalda praetud, marineeritud, konserveeritud, soolatud või suitsutatud liha ja kala, millele järgneb pirukas või kook. Kui toitute valesti, siis tegeleb teie organism "mittetoidust" vabanemisega. Ülekuumutatud valgud roiskuvad sooles ja koormavad oma hapetega maksa.
Kuna maks on suurim ja tähtsaim organ kehas, siis heidame pilgu tema evolutsioonile, et näha, millise valgu liigiga on parem organismi varustada, et maks toime tuleks. Räägitakse, et "looma-ajajärk" kestis umbes kuus miljonit aastat ja inimese arengu ajajärk umbes miljon aastat. Inimese maks arenes looma maksast. Inimese toit oli äärmiselt lihtne ja esialgu toores. Kaua aega on ravimina kasutatud toorest muna ja värsket verd, toorest kala ja toorest maksa.
Toores piim on kergesti seeditav. Seemned, terad ja kaunviljad on samuti valgurikkad, kuid neid seeditakse raskemini. Väga palju sõltub valkude valik individuaalsest maksa ainevahetusest. Terve organismi ülesehitamiseks kõlbavad ainult need valgud, mida inimese maks on võimeline muutma.
Inimesele on parim lambaliha, kuna lammas elab mägedes ja karjamaadel kõige loomulikumat elu. Kuid tema liha tuleb süüa pooltoorelt. Loomaliha on paremuselt järgmine. Kala, mereannid ja kodulinnud , kui neid toorelt ei sööda, on tavaliselt liigselt küpsetatud, mistõttu kalduvad sooles roiskuma. Sama kehtib sealiha (mida ma tegelikult üldse ei soovita), näärmeliste organite, rupskite ja aju kohta. Munad on väärtuslikud toorelt või kergelt keedetult; munavalget ei peaks kunagi keetma.
Kurnatud neerupealseid võib üles ehitada toore munakollasega. Munakollane varustab organismi vajaliku fosforiga.

15. VALGUD VÕIVAD OLLA KA ORGANISMI HÄVITAJAD

Valgud võivad olla organismi hävitajad, kui me ei ole ettevaatlikud oma toiduga. Valk põleb inimorganismis samuti nagu rasv, andes kaloreid, ja organism võib valkusid muuta süsivesikuteks. Kuid ei süsivesikud ega rasvad või tegutseda valkude asendajatena.
Vaatleme organismi kui bensiinimootorit. Mootori energia ja soojus saadakse bensiini põlemisest, mis on rikas süsinikust. Organismis saadakse energia ja soojus suhkrute vastavast oksüdatsioonist, kus energiaallikana domineerib süsinik. Suhkur tuleb kas otseselt suhkru söömisest või tekib tärklise ja rasvade lõhustamisel. Bensiinimootor on ehitatud metallist ja bensiini hoitakse lisapaakides kuni vajaduseni. Kui mootor kulub, tuleb teda parandada uute osade abil, mis koosnevad samadest materjalidest. Organism on ehitatud valkudest ja teda tuleb parandada valkudega. Liigsed suhkrud, tärklised ja rasvad loovad oma hoidlad. Liiga suured hoidlad takistavad inimorganismi tööd. Näiteks ülihappesuse põhiliseks allikaks on valkude üleküllus kudedes. Kui organism muutub üleküllastatuks tarbetute valkudega, tekib häire lämmastiku ainevahetuses. Liigsed aminohapped paiskavad segi happe-leelis-tasakaalu.
Teraviljatööstus on võtnud valgud oma lipukirjaks ja alustanud oma toodete rikastamist valkude ja aminohapetega. Valgu sisaldus ja valgu kvaliteet on muutunud reklaamiargumendiks.
Palju võib õppida looduse arukusest, sealhulgas ka organismi tegelikku valguvajadust. Vasikas kasvab kiiresti, kahekordistades oma luude kaalu iga kuu, juues piima, mis sisaldab küllaldaselt kaltsiumi ja albumiini (lihaste tootmiseks). Kitsetall kasvab aeglasemalt, sellepärast vajab kits valke oma piimas vähem. Inimlaps kasvab veelgi aeglasemalt, kahekordistades oma kaalu esimese 6 kuu jooksul, mistõttu on rinnapiima valgusisaldus madalam võrreldes loomade piimaga. Kui saabub küpsus ja kasvuprotsess aeglustub, vajatakse valku minimaalsel hulgal. Vananemisega valgu vajadus aina väheneb. Nagu juba mainitud, vajatakse peale vigastust, kirurgilist vahelesegamist või kurnatust ajutiselt valgu hulga suurenemist.
Suure hulga valgu (eriti lihaskudede) söömine mõjub küll stimuleerivalt, aga on tervisele kahjulik. Emad peaksid olema ettevaatlikud, kui nad ostavad oma lastele hästireklaamitud beebitoitu, sest loodus on kasvavale lapsele valmistanud piima.
Kassid on lihasööjad loomad, aga kassipoeg, kes on veel emapiimal, saab krambid, kui ta panna lihatoidule. Need krambid on tokseemia, mis pärineb valkude seedimatusest, kuna kassipoja maks pole veel suuteline muutma seda liiki valku. Usun, et laste reumaatilised südamehaigused, leukeemia, lastehalvatus viitavad ebaõige valgu olemasolule.
Katsed on näidanud, et toores valk on veelembene kolloid ja keedetud valk on vett tõrjuv kolloid. See tähendab, et molekulid on asetatud erinevalt ja inimese seedeorganid assimileerivad toorest liha paremini kui keedetud liha. Lihtne näide on erinevus toore ja kõvaks keedetud munavalge vahel. Esimene on vees lahustuv ja ei põhjusta roiskumist sooltes. Mitmed raskemad ja kergemad haigused on põhjustatud tokseemiast, mis järgneb keedetud valkudest tingitud seedehäiretele. Siinkohal lisaksin, et ma ise ei söö toorest liha ega üldse liha, sest ma ei seedi seda hästi. Samuti ei soovita ma toorest liha oma patsientidele, sest väga paljud ei talu seda. Aga toores liha on vastuvõetavam maksale. Oma praksises olen leidnud, et roiskhapete hulka, mis on põhjustatud lihast, võib kergelt neutraliseerida suure hulga toore ja keedetud tärklisevaba juurvilja söömisega samal toidukorral.
Dr. Pottenger tegi väga õpetliku uurimise kassidega mis arusaadavail põhjustel osutus ebapopulaarseks ja tõrjuti tööstuse poolt tagasi. Katsed kassidega näitasid, et toorest valgust toitunud kassid olid täiesti terved ja elasid kõrge vanuseni. Kuid keedetud valgutoidul olevad kassid haigestusid kergesti inimestele tuntud haigustesse nagu mädapõletikud, hammaste ja juuste väljalangemine, gastriit, artriit, maksa tsirroos jms. Järgnevalt tema tähelepanekud:
1. toorel valgutoidul olevad kassid on terved ja keedetud valkusid söövad kassid surevad varakult.
2. kass, keda on kahjustatud kuumutatud valkudega, ei saavuta enam head tervist ka siis, kui talle edaspidi antakse vaid toorest valku.
3. keedetud valgutoidul tekkiv maksakahjustus on progresseeruv, kusjuures väljaheites olev sapp on nii toksiline, et isegi umbrohi ei kasva seal, kus on kassi väljaheide.
4. nende kasside esimene põlvkond on ebanormaalne, teine sünnib haigetena ja kolmandat põlvkonda ei ole.
Keedetud valkude hulka kuulusid ka pastöriseeritud piim, võipiim, juust, jäätis, konserveeritud ja kuivatatud piim.
Kui toitu süüakse liiga palju või kokkusobimatus kombinatsioonis, annab loodus häiresignaali röhituse näol. Õppige tähele panema seda väikest looduse hoiatust!
Jäätis on näiliselt süütu ja populaarne magustoit, aga ta on väga roiskuv valkude segu. Külmutamisel muutub piima molekulaarne struktuur, mistõttu sulamisel muutub ta hõlpsaks märklauaks roiskbakteritele. "Halvaks läinud" maitset oleks muidu tunda juba suus, kuid see maskeeritakse rohke suhkru poolt. Mitmed arstid on tõstatanud küsimuse, miks langeb lastehalvatuse esinemise suurim sagedus just juulisse-augusti, jäätise kõrghooaega? Kuna lastehalvatus on üpris harva esinev haigus, on seda seost raske tõestada, kuid teoreetiliselt on see täiesti võimalik.
Kui täiskasvanud ja eriti lapsed nõuavad süüa jäätist, võiks neile pakkuda värske vahukoore, suhkru ja purustatud puuvilja segu. Külmkapis seisnult on see on meeldivalt jahe, kuid mitte külmunud. Ja veel üks hoiatus - seda ei tohi süüa magustoiduna, vaid toidukordade vahel.
Kordaksin veel, et mida rohkem valku kuumutatakse või keedetakse, seda rohkem muudetakse tema kolloidolekut.
Oma struktuurilt erinevad valgud suhkrutest, tärklistest ja rasvadest selle poolest, et nende koostises on lämmastik, väävel, fosfor, raud ja mitmed teised mikroelemendid. Suhkrud, tärklised ja rasvad (süsivesikud ja süsivesinikud) sisaldavad süsinikku, vesinikku ja hapnikku, mis materiaalselt ei kahjustu ega muutu kuumutamisel. Kuid kuumutamine muudab valke, mis seejärel sooles kergelt roiskuvad.
Rinnapiimal oleva imiku väljaheide on võrdlemisi lõhnatu ega ärrita nahka. Imiku hingeõhk on mahe, samuti uriini lõhn. Beebide toitesegud on imiku maksale võõrad ja võivad esile kutsuda kõhulahtisust, allergiat, kõhukinnisust. Kunstlikud suhkrud, millega tooteid magusaks tehakse suurendavad happesust ja fermentatsiooni, tekitavad gaasivalusid ja toksilist uriini. Miks aga paljud imikud kasvavad hästi ebaloomulikul imikutoidul? Sellepärast, et nende maksad on esialgu tugevad ja nende neerupealsed võimekad. Kuid hiljem, 3-6 aasta vanuselt hakkavad neid kimbutama nohu, külmetused ja teised haigused.
Veel kord: toores liha on alati kergemini seeditav. Mida rohkem on valke keedetud, seda raskemini on nad seeditavad ja põhjustavad tokseemiat. See käib sea-, vasika-, kodulinnu ja väikeste ulukite liha, samuti mereandide ja juustu kohta. Nende valkude seedimatusest tingitud roiskproduktide neutraliseerimisel tühjeneb maks naatriumist kiiremini kui seda täita jõutakse.
Kui neerupealsed on tugevad, siis nad püüavad maksa aidata, aga kui mõlemad välja kurnatakse, siis tokseemia jõuab edasi organitesse, mis eritavad valke. Rinnad eritavad mürgist piima, emakast väljub ärritav eritis ja luuakse soodsad tingimused vähi arenguks
Parim toit loomalapsele ja imikule on piim, mis tuleb rinnanibust suhu ja kunagi ei tohiks, kui vähegi võimalik, asendada puhast töötlemata piima töödeldud asendajatega.
Veel rõhutaksin, et isegi kõige väärtuslikumad valgud liigselt sööduna põhjustavad häiret organismi keemias. Mitut liiki valgud ühel toidukorral on kokkusobimatud, parem on süüa ainult ühte liiki valku korraga.

16. JUURVILJAD KUI KODUNE RAVIM

Haiguste puhul saab abi värsketest ja keedetud juurviljadest. Tuleb meeles pidada, et kõik ravimid on kemikaalid, kuid enamasti kunstlikud. Samad kemikaalid orgaanilisel kujul leiduvad juurviljades ja teistes toiduainetes.
Kord sõitsin ravima farmerit, kes kannatas vasaku jala leemendava haavandi all juba pikka aega. Kogu vasak jalg oli turses ja "kraater" asus ülalpool pahkluud. Ta vajas aluselisi juurviljamahlu, kuid neid polnud ta farmis saada, samuti ei toonud kauplusauto sellesse kolkasse värsket juurvilja. Ainsa meditsiiniliselt kasuliku taimena kasvas seal lutsern. Ta naine korjas väikesi õrnu lutserni lehekesi, purustas need hästi ja segas vee ja kauplusautost leiduva puuviljamahlaga. Lisaks sellele koosnes ta dieet konserveeritud juurviljadest, täisteranisuleivast ja toorest piimast. Aja jooksul haavand paranes ja turse kadus. Võin lisada, et ta ei pruukinud enam searasva, valget jahu ja suhkrut.
Taimeriik erineb loomariigist selle poolest, et ta kogub toitaineid pinnase anorgaanilistest koostisosistest. Niiskuse abil taime juured imavad pinnasest mineraalaineid ja juhivad neid lehtedesse, kus päikeseenergia muudab nad orgaanilisteks ühenditeks, mis sisaldavad toitaineid ja energiat inimese jaoks.
Raku iga liigutus maksab, ja tasuda tuleb energias. Kui pole vaba energiat, siis pole elu. Energia ainus ja lõplik allikas on päikesekiirgus. Seda siiski ei saa kasutada vahetult elu alalhoidmiseks, kuna sel juhul elu lakkaks öösel. Sellepärast kiirgusenergia pakitakse klorofülli sisaldavate taimede kloroplastide poolt väikestesse pakkidesse. Kui rakk vajab energiat, pakib ta lahti need energiapakid, mida nimetatakse "toitainete molekulideks". Elu põhineb kahel keemilisel reaktsioonil:
1. nende pakkide tegemine; energia + nCO2+nH2O = nO2+CnH2nOn
2. nende lahtipakkimine; CnH2nOn+nO2 = nH2O+nCO2+energia.
(Väike n tähistab ioonide arvu). Reaktsioon 2 on vastupidine reaktsioonile 1. Kahest reaktsioonist esimene toimub ainult klorofülli sisaldavate taimede rakkudes, kuna reaktsioon 2 toimub igas rakus, nii taime enese kui looma rakus, kes sööb taimi (taimetoitlased), või kes sööb taimetoitlasi (lihatoitlased).
On ilmne, et energia on elu ise ja et inimese jaoks, kes on imetaja, on taime- ja loomariik elu ja energia allikas. Mõned taimed on head, toitvad ja energiat andvad, teised seedimatud ja mõned isegi mürgised. Inimene, kelle organism koosneb pea kõikidest maakera mineraalainetest, peab toituma samadest ainetest, mis on sünteesitud taimedes vee ja päikeseenergia abil.
Tärkliserikkad aedviljad on teraviljad ja teised seemned, juurikad ja mugulad; tärklisevaesemad on lehtköögiviljad oma tüvede ja vartega. Klorofüllirikastele taimedele on omane roheline värvus. Need on enamasti lehtköögiviljad. Magusad juurviljad nagu porgand sisaldavad suhkrut eri vormides. Iseloomulikud maitsed on tingitud hapetest, nagu õun-, sidrun-, oblik- jt happed. Vastavalt veesisaldusele on juurviljad poolvedelad ja pooltahked. Rasvad ja õlid on seemnetes ja viljades, ehkki nende jälgi võib leida ka lehtedes ja vartes. Mõned taimed on vitamiinirikkamad, kuid teistes pole inimese jaoks midagi head.
Kogemused on meid õpetanud, et kui meid tabab haigus happelise mürgistuse tõttu, mis on tingitud magusa, tärklise ja valkudega liialdamisest, siis selle neutraliseerimiseks tuleb toituda aluselistest juurviljadest.
Aastasadasid on itaallased kasutanud kabatshokki ravimina, sest kabatshokk on eriti naatriumirikas aedvili, nagu ka teised kõrvitsa-meloni perekonna liikmed. Orgaaniline naatrium kabatshokis on kõige ideaalsemaks naatriumi allikaks naatriumivaesele maksale.
Kaaliumirikkad köögiviljad, nagu rohelised oakaunad ja lehttaimed rahuldavad pankrease ja süljenäärmete aluseliste ainete vajaduse (need organid on organismi kaaliumihoidlad). Kaltsiumi, luudeehitajat, leidub oksakestes, vartes, tüvedes. Naatrium, kaalium ja kaltsium, mida taim saab aluselisest pinnasest, on organismile kõige vajalikumad. Paljud teised elemendid, mis leiduvad taimedes, on samuti eluliselt vajalikud taime- ja inimorganismile, kuid väiksemal hulgal. Neid nimetatakse mikroelementideks ja põhiliselt pärinevad nad mineraalide kuningriigi metallide osakonnast, s.o. rühmast, kust me saame ka oma vitamiinid.
Sajandite vältel on kasutatud palju eri retsepte keedetud juurviljade, juurviljasuppide ja -puljongite valmistamiseks ravi otstarbel, sest looduslikud vastumürgid saadakse taimeriigist. Kui esineb tokseemia ilma kindla haiguse sümptoomideta, aga maksa kahjustusega, siis dieet juurviljapuljongil on loomulik ja hea ravi, vabastades maksa liigsest koormusest ja taastab maksa normaalse funktsiooni.
Leian, et diabeetikule on tärklisevaba kaaliumirikas juurviljapuljongidieet väga tervislik. Diabeetiku pankreas on kaotanud oma võime kontrollida veresuhkru taset. Kuna pankrease peamine keemiline element on kaalium, on vajalikud kaaliumirikkad köögiviljad. Panen haige voodireziimile ja annan tärkliseta juurvilju nagu seller, spargel, kabatšokk, rohelised oakaunad, mis on vees keedetud või aurutatud läbi sõela. Haige ei saa midagi muud, kuni uriin muutub suhkruvabaks. Ta jääb voodisse, et hoida oma energiat ja anda maksale ja pankreasele võimaluse teha oma tööd, koormamata teda organismis erituvate hapetega. Kulub 3-4 päeva, enne kui haige muutub suhkruvabaks. Siis ta jääb dieedile ja teeb oma igapäevaseid toimetusi, kuni uriini tekib uuesti suhkur; järgneb näljutamine puljongil ja lõpuks leitakse talle nii ideaalne dieet, kui tema erijuhtumiks vajalik.
Juurvilja tuleb keeta selleks, et lõhustada tsellulooskarpi, milles rakku hoitakse. Inimene kasutab kuumust ja taimetoitlased loomad fermentatsiooni, kuna neil on erinev maoehitus. Kuid inimesele on ka toored juurviljad väga väärtuslikud oma mahu ja kareduse tõttu, et hoida soole sisu liiga kuivaks muutumast. Karedus on vajalik jääkproduktide kiireks kõrvaldamiseks. Katarraalset või põletikulist sooleseina võib aga kare toit ärritada ja tekitada verejooksu. Sellisel juhul tuleb tooreste juur- ja puuviljadega olla tagasihoidlik.
Lisaks mõõdukalt aluselisele reaktsioonile ja mõnede vitamiinide ning mikroelementide sisaldusele on toore juurviljamahla kõige kasulikumaks osaks "looduslik vesi", mis ei ärrita siseelundeid. Juurviljamahla peaks lahjendama destilleeritud veega, kui teda üldse lahjendada. Mõned juurviljad sisaldavad pigmente, nagu karotiin porgandites, mis võib naha muuta kollakaks. Rohelised mahlad võivad ärritada põletikulist seedetrakti limaskesta ja punapeedi mahl muudab uriini punaseks. Nende mahlade tarbimisega tuleb olla ettevaatlik.
Ma ei reklaami taimetoitu kui eluviisi, aga kui patsient on üleküllastatud valguga pikaajalisest lihasöömisest, siis tuleb ta kude vabastada loomse valgu kahjulikest varudest.
Seejuures on rida momente, mida tuleks meeles pidada. Parem on mitte segada juurvilju puuviljade või teiste magusate ainetega samal toidukorral. Ühel toidukorral peaks sööma ainult üht tärkliserikast juurvilja. Juurikalised aedviljad, nagu porgand, peet, kaalikas ja pastinaak ei seedu hästi peale keetmist, kuna nad kalduvad moodustama gaasi ja tekib happeline fermentatsioon. Kombinatsioon suhkrust, tärklisest ja valgust, mis esineb kaunviljades, on istuvale inimesele kõige raskemini seeditav. Eelistada tuleks juurviljade aurutamist või väheses vees keetmist. Ülekeetmine lõhub vitamiinid ja fermendid. Juurviljade keeduvett kasutage alati kas supiks või joomiseks. Pidage meeles, et lenduvad õlid ja teised ärritajad, mis esinevad sibulas, redises, küüslaugus, vesikressis, teravamaitselistes salatites, enamuses vürtsides, kibeda maitsega koortes on mürgid, mida loodus paneb nendesse taimedesse, et ära hoida putukate rünnakuid. Vürtsid on seega loomulikud insektitsiidid ja seetõttu mittesöödavad, ehkki nad sageli on stimuleerivad ja isuäratavad. Nad ärritavad neerusid ja seetõttu tuleks nad toidust välja jätta. Neile, kes kasutavad prantsuse kokaraamatuid, on see kurvaks uudiseks.

17. PIIM JA PÄRM KUI TOIT JA RAVIM

PIIM

Piim on üks inimkonna vanimaid toite ja on parim valguallikas nii lapsele kui täiskasvanule. Kuid kuna ta maitseb nii hästi ja läheb väga kergesti alla, tarbitakse teda sageli liigsel hulgal. Kindlasti ei tohiks teda kunagi tarvitada janu kustutamiseks. Piim on toit, mitte jook!
Kui maks on terve, siis muudetakse toore piima valgud kergesti meie keha valkudeks. Kuid kui maksa sekreet on toksiline ja sapp happelise reaktsiooniga, siis algavad hädad.
Vasikas oma kiireks kasvuks vajab palju kaltsiumi luude jaoks ja valku energiaks, aga suhkrut vajab ta väga vähe. Kuid imik vajab vähem valku ja kaltsiumi ning rohkem suhkrut. Ja seda kõike sisaldab rinnapiim. Lehmapiima imikule kohandades tuleb sellega arvestada.
Keskmine lehmapiima hulk, mida antakse kuni 6 kuu vanusele lapsele oleks umbes pool liitrit, 6 kuust kuni 6 aastani võib anda 0,8-1 liitrit päevas. Kuid kui kasutatakse ka teisi valke nagu mune, juustu ja liha, siis tuleks piima hulka vähendada. Kuna maksale peaks andma vaid ühte liiki valku ühel toidukorral, siis on kahjulik kasutada piima ja piimaprodukte koos liha, kala või linnulihaga. Üks valk korraga on parim reegel!
Kui maksa eritised ja sapp on toksilised ja happelised, siis tekib maos pehme ja helbelise produkti asemel kalgendunud piim, mis viib kõhukinnisusele ja seedehäiretele. Piimavesi, olles aluseline ja kaltsiumirikas, neutraliseerib aluselist sappi, tekitades kaltsiumnitraate, sogast valget ainet, mis täidab sapijuhasid, sadeneb sapipõide ja võib tekitada sapikive. Seesama aine annab valge katu keelele ja ebameeldiva lõhna suhu (Mitmete juustusortide tugev lõhn tuleneb piimavee roiskumisest).
Keel on maksa baromeeter. Katu iseloom, erinevate papillide põletik ja turse näitavad maksa kahjustuse kindlaid astmeid. Maksahaiguse puhul peame olema ettevaatlikud piima kui toiduvalgu kasutamisel, eriti käib see vanemate inimeste kohta.
Muidugi peetakse ka piimadieete, aga see pole ravi igaühe jaoks, sest kõik sõltub maksa seisundist.
Toores piim on hea toit ja mõnikord ka hea ravim. Pastöriseeritud piim roiskub sooltes, kuna toores piim ainult fermenteerub. Jätke pastöriseeritud piim mõneks päevaks sooja ruumi - ta on roiskunud, kuid toores piim ainult fermenteerub ja muutub söödavaks hapupiimaks. Ajakohane on Hippokratese aforism: "Nad kiidavad seda mis on ebatavaline, enne kui teavad kas see on hea, selle asemel, et kiita tavalist, millest nad juba teavad, et see on hea - pigem tundmatu kui tuntud".

PÄRM

Pärmid on meie planeedi taimse elu esimesi vorme. Vanasti oli pärmipott perekonna aare ja pruut viis pärmipoti oma uude koju. Me tegeleme pärmi kui toiduga, aga pärm on üks väärtuslikum vastumürk happelise või toksilise sapi puhul. B-grupi vitamiinide allikana on ta ületamatu. Pärm parandab süsivesikute seedimist ja hoiab ära mittetäielikult oksüdeerunud rasvhapete kuhjumist, nagu pürodruuv-, piim- ja äädikhape, mis on kahjulikud organismi kudedele. Pärm, olles aluseline, neutraliseerib ärritused sooles ja on võimeline taastama normaalseid sooleliigutusi, kuid teda ei liigitata lahtistite hulka.
Pärmil on hea toime nahale ja teda on kaua aega tarvitatud vinnide ja vistrike vastase vahendina. Vitamiinid pärmis aitavad haiget maksa oksüdeerida rasvu toidus õigesti. Mittetäielikult oksüdeeriv rasv põhjustabki vinne ja nahalöövet. Ehkki pärmi söömine ravib löövet ja vistrikke, on vaja siiski toidust välja jätta rasvad, eriti või, koor ja rasvased juustud. Vähese roosiveega segatud pärm on väga hea ja odav näomask daamidele.
Pärm on kasulik ka haavandihaigetele. Ta on mõjub sooltele pehmendavalt ning aluselise reaktsiooni tõttu ei söövita ja ei ärrita. Veritseva maohaavandi puhul oleks isegi puder kõrvitsalistest või oakaunapuljong liiga sööbiv. Kuid pärm, lahjendatuna vähese vee või piimaga, aitab ka siin. Kord andsin haavandihaigele 22 pärmipulka päevas ja mõne päevaga hakkas haavand paranema. Olen soovitanud paljudele oma patsientidele 2-3 pulka pärmi päevas, kuna ta on tugev puhver happelise sapi vastu. Kui ärgatakse üles sapivaevustega, siis pärmipulk vähese sooja veega rahustab seedesüsteemi ja on kolm korda kasulikum kui hommikueine.
Vahetevahel kurdavad inimesed sooltegaaside üle pärast pärmi söömist. See nähtus on tingitud põhiliselt soolte seiskusest. Pärmi tarvitamise jätkamisel kaovad gaasid lõpuks täielikult. Kuid leidub inimesi, kellel tekib iiveldus pärmist. Nemad ei peaks pärmi sööma, vaid otsima aluselisi vastumürke juurviljade kuningriigi teiste liikmete hulgast.
Võib kasutada ka kuivatatud pärmi. Seda on eriti hea reisile kaasa võtta ja pole karta pärmi riknemist. Ei sobi kasutada pulbrina saadavalolevat õllepärmi, sest seda peetakse "surnud" pärmiks, kuna ta ei kergita tainast.
Pärm on taim, mis koosneb pisikestest rakkudest, mis on umbes punaliblede suurused ja hoiduvad kokku nagu puuviljakobarad. Nad erinevad teistest taimedest seetõttu, et nad ei ole ümbritsetud tsellulooskestaga, mida peab lagundama, enne kui rakk muutub kasulikuks toiduks. Pärmirakud alluvad kergelt seedemahlade toimele ja imenduvad kergesti. Toores pärm on rikas B-grupi vitamiinidest ja aluselistest elementidest. Pärmi ei tohi kasutada koos mahladega, sest siis toodetakse maos õlut, mis sisaldab puskariõlisid. Toksilised alkoholid ja happed on kahjulikud maksale.
Värsket pärmi tohiks võtta ainult tühja maoga. Teda peaks sööma ilma lisanditeta, lastes aeglaselt suus sulada, või siis segama sooja vee või toore piimaga - mitte kunagi millegi muuga. Parimad ajad värske pärmi võtmiseks on hommikul vara, üks tund enne õhtusööki või vahetult enne magamaminekut. Pärmi võib võtta ka öösel. Pärmi võib süüa ka peale suhkru- ja tärklisevaba toidukorda.
Tuleb meeles pidada, et suurim ja tähtsaim organ organismis on maks ja tema ülesandeks on toksiinide eemaldamine verest. Kui maks on terve, siis haigus ei pääse võidule. Ebaõige toitumise tulemuseks on orgaanilise naatriumi puudus, mis tähendab maksa kahjustust. Maksakahjustuse esimesi sümptoome on väsimus. Maksa toksilisuse neutraliseerimiseks vajatakse naatriumirikkaid aedvilju. Pärm on vaese inimese naatriumirikas taim. Tahaksin rõhutada, et pärm on loomulike orgaaniliste vitamiinide rikkaim allikas ja võimas vastumürk toksilise sapi vastu. Kui halbadest toiduharjumustest on vabanetud, peaks pärm alati omama silmapaistvat kohta kosutavas dieedis. Ta on üks väärtuslikumaid toite.

18. SOOL JA STIMULATSIOON EI OLE VÕRDSED HEA TOIDUGA

Toidust toodetakse veri ja veri toidab rakke. Hea tervis eeldab, et tunneksime toidu ja seedimise keemiat. Toit, et ülal hoida elu ja tervist ja võimaldada kasvu, peab olema orgaaniline. Anorgaanilised ained tarvitatuna isegi väikeste hulkades, stimuleerivad organismi, kuid samal ajal võivad seda ka salakavalalt mürgitada. Suuremates annustes või pikemaajalisel tarvitamisel needsamad anorgaanilised ained, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks, võivad põhjustada organite seisundi halvenemist. Kõige tavalisem anorgaaniline aine on NaCl - keedusool. Näiteks liigse soola tarvitamisel täitub neeruhaige vedelikuga. Katsed näitavad, et NaCl takistab kusihappe eemaldumist organismist, süvendades sellega näiteks reumatismi ja ekseemi. Sool tõstab vererõhku ja stimuleerib neerupealseid, tekitades õnne- ja soojatunde, erksuse ja näilise hea tervise.
Soola, inimese kõige varasemat maitseainet, peeti roomlaste poolt pühaks, ja pole rahvast, kellel poleks soola kohta vanasõnu ja uskumusi. Ajaloo vältel on soolale omistatud ka ravitoimet. Väikestes annustes sool stimuleerib ja suurtes annustes on ta palsameeriv vedelik. Vanad egiptlased kasutasid õlisid, vürtse ja soola muumiate palsameerimiseks. Tänapäeval mumifitseerime elavat inimest salatikastmetega, mis koosnevad õlist, vürtsidest ja soolast. Kuiv nahk, kortsunud kehad ja valged juuksed on kõvenenud maksa ja sklerootiliste neerude välisteks sümptoomideks.
Naatrium ja kloor esinevad toiduainetes ja nad kõrvaldatakse organismist higi ja uriini kaudu, üleliigne sool ringleb aga veres. Ja kui sellisel inimesel esineb suur higistamine, siis soola hulk veres langeb järsult. Soola langus veres põhjustab depressiooni, sest organismi rakkude ja vere isotoopide tasakaal paisati segi, põhjustades kudedes shokki, eriti tundlikes närvi- ja ajukoes. Kui sellises seisundis haigele antakse soola, siis isik saab tasakaalu tagasi.
Kuni organism on tugev ja sisesekretsiooninäärmed töökorras, ei peeta organismis soola kinni. Kuid soola peetusega kaasnevad kahjulikud tagajärjed, mida võib jagada kolmeks staadiumiks. Esimeses staadiumis võivad maks või neerud või nahk või kõik kolm näidata funktsionaalseid häireid, millele järgneb teine staadium, orgaaniline kahjustus. Albumiin, silindrid, erütrotsüüdid ja mäda uriinis - kõik ulatusliku neerukahjustuse tunnused - näitavad soolamürgituse kolmandat staadiumi. Teises staadiumis võib valk esineda uriinis pärast mõõdukaid pingutusi või ebatavaliselt suurt söömist. Kolmandas staadiumis on neerud nii kahjustatud et soola kõrvaldamine on takistatud. Siis võib olla juba hilja alustada soola piiramisega toidus.
On teisigi stimulaatoreid nagu kohv, tubakas, alkohol ja narkootikumid, mis võivad veres ja kudedes kontsentreeruda. Järsul ärajätmisel võivad nad esile kutsuda ägeda närvitasakaalu häire. Kui noor terve inimene joob ühe tassi kohvi, siis kohvihapped eemalduvad uriiniga varsti pärast joomist ja ei avalda kahjulikku mõju. Aga siis tuleb aeg, kus üks tass ei erguta ja vajatakse lisatasse. See harjumus on ohtlik, sest kohvimürkide kõrge kontsentratsioon muudab organismi toksiliseks.
Kui kohvijoomine järsult ära jätta, siis järgneb peavalu, kuni kohvimürgid on organismist väljunud. Sageli püütakse parandada olukorda veelgi enama kohvi joomisega. Kui alkohol äkki ära jäetakse, võib tekkida delirium tremens, millest ülesaamiseks võetakse sisse veel suurem hulk alkoholi. Sama on suitsu ja narkootikumidega, mis tõestab, et organismi keemilist tasakaalu ei või järsult muuta ilma vastuabinõudeta. Kuid see pole tõend, et kohvi ravib peavalu, et tubakas ravib närvilisust, et alkohol ravib delirium tremens´it, või et narkootikum ravib depressiooni.
Tegelikult on kerge ära segada stimulatsiooni seisundit tervise seisundiga. Isegi arstid kirjutavad mõnikord valimatult välja stimulaatoreid. Tervise halvenemine tõendab stimuleeriva teraapia paikapidamatust. Haigus, olles asunud mõnda organisse või koesse, muudab järk-järgult selle ehitust nii, et haiguse olemasolu on juba äratuntav füüsikaliste tunnuste põhjal, st avastatav tavaliste kliiniliste meetoditega.
Minu arusaam on, et andumine alkoholile, tubakale, kohvile, ja teele, stimuleerivatele ravimitele, soolale, piprale, igat liiki maitseainetele ja sünteetilistele vitamiinidele on stimulatsiooniharjumused, mis varem või hiljem vähendavad vitaalset energiat ja laostavad tervist. Stimulaatoreid kasutav inimene on hirmuseisundis ja otsustab, et dieedid pole tema jaoks.
Ma ei tunnista, et stimuleerivad harjumused, olgu selleks kas toit või ravimid, annavad patsiendile parema tervise. Patsient lihtsalt piitsutab oma endokriinnäärmeid, kõige tavalisemalt neerupealseid, et esile kutsuda ergutavat mõju, mis maskeerib selle all olevat väsimust. Kui kaua võib jätkata oma organismi piitsutamist?
Inimestele tuleb kuulutada tõde stimulaatorite kohta. Kuid õnnetuseks on väga palju inimesi, keda ei saa aidata, isegi kui nad oleksid oma harjumustest võimelised loobuma. Need on ületöötanud inimesed, kes on sündinud nõrga organismi ja vähese energiatasemega. Kui nad ei stimuleeri end vitamiinidevaese sealiha, soola, rasva, suhkru, sooja leiva, alkoholi ja kohviga, siis pole nad võimelised töötama, et hoida ülal oma viletsat elustandardit. Loetletud stimulaatorid on kõik võrdselt edukad maskeerima kroonilist väsimust, kuni nende tervis halveneb punktini, kus töötamine on võimatu.

Kui olen nüüd näidanud seost halbade toitumisharjumuste ja haiguse vahel, siis küsitakse tihti, missugune on siis õige toit. On võimatu vastata sellele küsimusele õigesti, tundmata konkreetse inimese sisenõrenäärmete valemit, organismi keemiat, pärilikkust, harjumusi ja seedimist reguleerivate organite funktsioonide häireid. Siiski toon mõned üldised juhised.
Kõige kergemini seeditavate valkude hulka kuuluvad toores lamba- ja veiseliha, toores või, kergelt keedetud munakollane ja värske, pastöriseerimata piim. Taimsed valgud on pähklites ja avokaados. Oakaunades on teisejärgulise tähtsusega valgud.
Rasvadest kõige ideaalsem on võirasv. Liha- ja puuviljarasvad on samuti olulised, kuid alles teises järjekorras.
Keedetud (eelistatult aurutatud) kartulid seisavad kasulike tärkliste eesotsas. Teraviljatärklised on järgmised, neile järgnevad toores roosuhkur ja puuviljade loomulikud suhkrud.
Karedad toiduained on äärmiselt tähtsad inimeste soolte anatoomia seisukohalt; kõige paremad on lehed, tüved, kõrred, varred ning juur- ja puuviljade tihkemad osad.
Heidame nüüd pilgu inimesele, kes kavatseb hakata sööma neid toiduaineid. Isegi kui ta tarvitab parimaid suhkru ja tärklise vorme, võib tema seedimine saada häiritud tema enda süljenäärmete, pankrease ja peensoole funktsionaalsete häirete tõttu. Valgud võivad ergutada kasvajate, sealhulgas vähi teket; rasvad põhjustavad furunkleid ja karbunkleid; suhkrud tõstavad happelisust ja põhjustavad soolegaase; karedad ained võivad põhjustada kõhulahtisust ja verejooksu; vitamiinid ja orgaanilised soolad võivad põhjustada kahjulikku stimulatsiooni. Need hädad võivad vaevata inimesi, kes kannatavad tokseemia erinevate vormide all. Toksiinide kõrvaldamine läbi asenduskanalite põhjustab seedemahlade ja sapi keemilise koostise häireid.
Mõnikord on kasulik hoiduda söömisest ja niimoodi anda kurnatud seedesüsteemile lühikese puhkuse. Tuleks tähele panna teatud toidukombinatsioonide ohtlikkust. Tärklis ja valk on halb kombinatsioon, aga eriti halb siis, kui sapp on toksiline.
Lubage mul korrata: on olemas peaaegu samapalju aminohappeid - organismi valkude ehitusplokke - kui palju on tähestikus tähti. Suurimates sõnaraamatutes tuhanded sõnad koosnevad 26 tähest; tuhanded erinevad valgud organismis koosnevad väikesest arvust aminohapetest. Seetõttu ongi inimolendil koerast erinev haistmine ja seetõttu tunneb emahüljes ära oma lapse tuhandete teiste hülgelaste hulgast. Organismi valkude koostis määrab ära ka seedimise tüübi.
Püüdsin selles raamatus rõhutada, mida süüa ja mida mitte süüa. Tuleb ka teada, millal üldse mitte süüa. Lühiajaline dieet lahjendatud puu- või juurviljamahlal annab haigele organismile võimaluse kõrvaldada oma toksilisi jääke. Ja seejärel tuleks muuta vere keemilist koostist õige toidu valimisega, et tervis taastuks.

Algusse...

Veel raamatutest